TIKETS
Hace relativamente poco tiempo, en enero de este año 2011, se ha inaugurado la nueva apuesta gastronómica de Albert y Ferrán Adrià junto con los hermanos Iglesias. Tras ser reconocido como el mejor cocinero y capitanear el mejor restaurante del Mundo, el Bulli, con la cocina tradicional; ha llegado el momento de hacer, de lo más autóctono, una obra de arte. Es una experiencia no sólo visual sino también para el paladar. No puede permitirme ir a probar la experiencia del Bulli por un tema económico. Pero esta vez por 45€ pude celebrar mi cumpleaños con una experiencia que realmente recomiendo.
Tickets es un bar de tapas situado en el Paralelo de Barcelona con la filosofía: La vida tapa. Su letrero al más estilo teatral anuncian la obra que te espera en el interior, el portero comprueba tu reserva como el que rompe tu entrada para poder permitirte sentarte en la butaca asignada acompañado del “Pasen y vean”. El local consta de varias barras y por lo tanto varios ambientes, al entrar crees que nada tiene sentido y que no pega lo que ves a la derecha con lo que ves a la izquierda, pero una vez que has tomado asiento las piezas empiezan a encajar. Nosotros nos sentamos en un banquito de La Presumida.
Entrada del tickets
La Cocina
La Presumida
Creo que tuvimos suerte, es muy mediterránea y justo delante teníamos la cocina al descubierto. En ella puedes disfrutar del espectáculo de sus cocineros elaborando platos con todo detalle y como se organizan para que todo esté perfecto en el momento de servirlo. El espacio más central destaca por su color rojo y es llamado La Estrella, lugar donde sirven toda la bebida, patrocinada por Estrella Damm, y donde tiran unas cañas fantásticas que acompañan perfectamente a las tapas. Justo en frente hay el Camarote de los hermanos Marx, es un espacio pequeño como una caja de zapatos al lado de la entrada del local, con sus taburetes y la vista perfecta para ver a todo al que pasa te da la sensación de que están sentados en la barra del bar. Y quedan el Nostromo donde elaboran los Xusis, son unidades de bocado para comer con la mano, el Garatge y la Dolça donde se realizan los postres, es la más divertida, con su carpa de circo, una máquina de algodón de azúcar, de horchata y granizados. Y su punto final un carrito de los helados de los de antes!
La carta tan temática como el local, se compone de “Picoteo”, “Los Ibéricos Joselito”, “Las Ostras”, “Tapitas del Mar”, “Los Xuxis” “Tapitas de la Tierra”, “Para Terminar”, “Postres” y “Golosinas”.
Para empezar debes probar las aceitunas-S y saborearlas mientras revisas que te apetece experimentar esa noche. En nuestro caso disfrutamos de pescadito frito con polvo de algas gallegas. Realmente es otro concepto del “pescadito frito” de toda la vida porque verlo convertido en una especie de patatas “chips” impone y más al principio de la velada. Seguimos con unas alcachofas “al dente” ahumadas con polvo de jamón crujiente.
Alcachofas “al dente”
Seguimos con algunos Xuxis, como el mollete de papada adobada “El Mantecas” con queso, semillas de tomate y anchoa del Cantábrico, Ravioli líquido de queso de Payoyo (espectacular porque no se parece a un ravioli y de un sabor a recordar), airbaguette de Jamón Ibérico Joselito. Y para terminar el pincho de “Sot y lesse” de pollo de corral a l’ast y pulpo picante con patató Mallorquí, la verdad es que no os puedo decir cuál de los dos me gustó más porque en ambos quedé encantada con el sabor.
Pincho de “Sot y Lesse” de pollo
Pulpo picante con Patató Mallorquí
Y finalmente los postres y golosinas, siempre hay que guardar una parte para el momento dulce para acompañar al café y para cerrar bien la cena. En este caso una tarta de chocolate homenaje a Antoni Escribà y un bizcocho de yogur y mermelada fresca Lyomelocotón, si debo ser sincera esta fue la nota amarga de la cena, no por el limón si no porque este postre lo encontré poco elaborado y el bizcocho no sabía a yogurt, así que es lo único que no recomendaría.
Tarta de chocolate homenaje Antoni Escribà
Todo acompañado de unas cañas bien tiradas harán de ese día algo especial. Espero que si podéis probarlo tengáis las mismas sensaciones que yo tuve, así que sólo me queda deciros que lo disfrutéis.
Únicamente se puede reservar vía on-line así que aquí tenéis la dirección, abren cada 3 meses las reservas y se debe correr porque se agotan en menos de 5 horas, este fue el tiempo que tardaron la última vez según el mismo Albert Adrià.
Tengo una devoción y es la comida Japonesa. Desde hace unos 5 años he ido probando varios restaurantes unos mejores y otros peores. En general están bien de precio, pero algunos resultan abusivos y decepcionantes.
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